こんにちは!愛です(・∀・)
先日から東京都内の代表的なベーグルを10店舗ほど食べ歩いてきたんだけど、今日は「忖度なしでわたしが東京で一番美味しいと思ったベーグルショップ」を紹介します。
居心地も最高!新高円寺「えび寿ベーグル」に行ってきた
杉並区の新高円寺駅から徒歩5分の住宅街にある「えび寿ベーグル」にやってきました!
お店は「えびすべーぐる」と読みます。
愛
うわぁ!!!
店内に入り、いきなり飛び込んできた光景に驚きの声を隠せない私。
ベーグルがめちゃくちゃ巨大!
ニューヨークベーグルよりも大きいではありませんか!!!
愛
ベーグルめちゃくちゃ大きくないですか?!
店員さん
え!?あ、そうだね。そうかも。結構大きいかも(笑)
愛
めちゃくちゃ大きいですよ!ニューヨークベーグルぐらい、いやそれ以上かも!東京では確実に一番大きいベーグルです!
愛
にしても、なんて美味しそうな匂いなんや~!焼きたての香り幸せ〜はぅ~♡
愛
わぁ!全粒粉チーズのベーグルなんて初めて見た!
店員さん
あ、それはちょうど今焼きあがったところですね。
愛
じゃあそのベーグルを頂きます!具は何にしようかなぁ~
愛
よし!腹ペコなので牛肉のグリルサンドでお願いします!あと、全粒粉ソルトベーグルにサーモンクリームチーズもお願いします(・∀・)
店員さん
は〜い!
ベーグルショップをやらずに死ねない!店長の凄まじい愛が詰まったベーグル
愛
ベーグル作りは、どこかで修行されたんですか?
恵美子さん
うううん。独学で。家で毎日作って練習してを繰り返して。
愛
独学でこのクオリティ?!すごすぎる!東京って
エッサベーグルで修行して開業されてる方も多いですよね。
恵美子さん
エッサは多いね。前は日本人の修行者もウェルカムって感じだったけど、オーナーさんが変わってから結構入りにくくなったみたい。
愛
ここのお店って、もしかしてお一人でされてるんですか?
恵美子さん
そう!今は調理も接客も経営も全部一人で(^^)
愛
なんでベーグル屋さんになろうって思ったんですか?
恵美子さん
もうベーグルが大好きすぎて!!!初めて食べたとき「なんだこの食感と美味しさは!」ってものすごく感動しちゃって!そこから色んなお店を食べ歩いて、仕事終わりに夜中でも毎日自分で作るようになって、どんどんどんどんベーグルにハマって行ったの!(大興奮)
恵美子さん
そうやって家で作っていたベーグルをFacebookで頻繁にアップしていたら、「ベーグル作りの料理教室開いてほしい」ってある日オファーを頂いてね。もう「ベーグルショップを開業せずに死ねないなぁ!」と決意してからは一念発起!前職は普通のサラリーマンだったんだけど、国から資金を借りてこのお店を一から作ったの。
愛
なんか…感動します。私も相当のベーグル好きだと思ってたんですけど、恵美子さんのベーグル愛はデカすぎる!!!
愛
だから、えび寿ベーグルのベーグルはこんなに大きいんですか?
恵美子さん
ははは(笑)ベーグルがそんなに好きなのに自分では作らないの?お店とかやればいいのに!
愛
将来はなんかお店持ちたいなとは思ってるんですけど、料理がそんなに得意じゃなくって(笑)パンはパン屋で買うほうが絶対美味しいし!それにベーグルって作るの難しいでしょ?
恵美子さん
どうだろう...でも意外と作れるものだよ!パンって作ってると毎日違う発見があって、もっとここをこうしてみようとか、これをこうするともしかして…とか日々研究みたいで、それがすっく楽しくって飽きない!笑
愛
恵美子さん、職人気質だ!
恵美子さん
意外とそうかもしれない(笑)
愛
でも、わかります!恵美子さんのベーグルは今まで食べたベーグルと違って食感がすごく軽いから!こんなに大きいから食べきれるか心配だったけど、ペロっとお腹に入っちゃう!なのに、ちゃんとベーグルの重厚感は残ってるし、えび寿ベーグルってすごい!
本当に不思議な食感をしている恵美子さんのベーグル。
ニューヨークベーグルぐらい大きくて重厚感があるのに、その中身はふわふわのデニッシュのようにも感じる。
焼き上がったばかりだったから余計にそう感じたのかもしれないけど、ベーグルの概念が覆る優しい食感だった。
恵美子さん
本当?!ありがとう♡
愛
お店の雰囲気も最高に落ち着きます。この周辺に住んでる人が超うらやましい。
恵美子さん
毎日、店内で食べて行ってくれるお客さんとの会話や出逢いもすごく楽しくって。
愛
この距離感が良いですよね。個人経営の醍醐味っていうか。
愛
ベーグルショップを開業する夢を叶えた今、次の大きな目標とかもあるんですか?わたし個人的には、この適度な距離感と居心地の良さを崩さないで~とは思うんですけど(笑)
恵美子さん
ちょっと休んで旅行に行きたい(笑)でも、休みを取ってしまうとお客さんが離れてしまうんじゃないかって、まだちょっとビビってるなぁ…
愛
でも、旅は大事ですよ。旅先で新しいものをインプットして、またお店の経営にも反映できると思います。
恵美子さん
そうだよね~。う~ん(苦笑)
大阪だったら、「しばらく旅に出るので休みます」とか告知してる店を普通に見るんだけど、東京では難しいことなのかな?
愛
あ!お店の「えび寿」ってどういう由来ですか?店内のおしゃれな雰囲気とあまりにもギャップがあるから気になって(笑)
恵美子さん
私・恵美子の「え」と、妹・ひろこの「ひ」と、母・寿子の「寿」を取って、『えひ寿』なんだけど、語呂を考えて「えびす」にしたの(笑)もともと母が飲食店をずっと経営したいって言ったまま他界してしまったから、そんな母の想いを引き継ぎたかったの。
愛
(うるうる…)感動。美味しいベーグルが食べられただけじゃなく、なんだかものすごくエネルギーをもらいました。急に来て色々質問しちゃってすみません。
恵美子さん
全然!ベーグルに対する情熱もそうだけど、なんか自分に似てるな〜と思って。やりたいことは全部やったほうがいいよ!!!
愛
はい!頑張ります!ありがとうございます!
自分が好きなことを仕事にしている人のエネルギーは、わたしがこの世で最も好きなエネルギーのひとつ。
まさか、東京滞在最終日の最後で、こんなにも素敵な人と場所に出逢えるなんて夢にも思わなかった。
この日、えび寿ベーグルの大きなベーグルを5つ、大阪に持って帰った。
今朝も朝ごはんにレンジでチン♪して食べたんだけど、やっぱり東京で一番美味しいベーグルだと改めて思いました。
本場ニューヨークでもたくさんのベーグルを食べ歩いてきたけど、恵美子さんの作るベーグルにはふわふわの愛情がたっぷりと詰まっていて、なにより優しい味がした。
他のお店では絶対に味わえない、わたしのお墨付きベーグルだよ!
ベーグルが大好きな人だけじゃなく、ベーグルを初めて食べる人にもおすすめの優しいお店なので、気になる人は羽を伸ばして「えびすベーグル」まで遊びに行ってくださいね!
これからもずっと、恵美子さんの熱いベーグル愛で素敵なお客さんがえび寿ベーグルに引き寄せられますように~!
【新高円寺 えび寿ベーグル】の詳細とアクセス
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(おわり)